Oui, la viande qui a été transformée est véritablement liée au développement du cancer du côlon. La consommation d’une grande quantité de viande de ce type peut également augmenter votre risque de cancer.
Le saviez-vous ? Le cancer colorectal fait partie des cancers les plus fréquents et représente la deuxième cause de décès en France, pour les morts par cancer.
Moins vous consommez de viande transformée et de viande rouge, plus votre risque est faible. Il existe plusieurs façons d’y parvenir.
Selon des études, chaque fois que l’on consomme 25 grammes de viande transformée par jour, le risque de cancer augmente.
Y a-t-il une distinction entre la viande transformée et la viande rouge ?
Pour rappel, sont considérés comme de la viande rouge :
- Boeuf
- Cheval
- Mouton
- Agneau
- Chèvre
- Taureau
La viande blanche, comme le poulet la dinde le lapin le porc et le poisson, n’a pas été associée à un risque élevé de cancer.
Quels cancers sont liés à la viande rouge modifiée ?
Le cancer de l’intestin peut être favorisé par une consommation importante de viande rouge et de viande ayant subi une transformation par l’industrie agro-alimentaire.
Il a été prouvé que la viande transformée peut clairement développer un cancer, mais les preuves scientifiques concernant la viande (rouge) non-transformée sont moins claires. Ce type de viande a été identifiée comme une cause possible de cancer.
Certains éléments indiquent également que le risque de cancer de l’estomac et du pancréas est plus élevé. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si la consommation de viande modifiée par le secteur de l’industrie agro-alimentaire et de viande rouge a un impact sur le risque de développer ces cancers.
Qu’est-ce qui cause le cancer dans la viande rouge ?
En nuisant à nos cellules, les produits chimiques (présents dans la viande, ajoutés pendant la transformation ou créés pendant la cuisson) peuvent augmenter le risque de cancer.
Les nitrates et les nitrites sont deux types de nitrates
Ces composés peuvent être utilisés pour prolonger la durée de vie de la viande transformée. Lorsqu’ils sont consommés, les nitrites peuvent devenir des substances cancérigènes.
Ces composés pourraient expliquer pourquoi le bœuf “modifié” présente un risque de cancer plus élevé que la viande rouge fraîche.
Hème
Il s’agit d’un pigment rouge naturel présent dans la viande rouge, qu’elle soit modifiée industriellement ou non. Il peut endommager les cellules et provoquer la production de composés dangereux par des bactéries dans l’organisme. Cela peut vous rendre plus vulnérable au cancer.
Que puis-je faire pour consommer moins de viande rouge ?
Sur le blog santé et nutrition Parenthèse Tutoriels, vous pouvez retrouvez de nombreux conseils pour manger sainement.
De petites modifications dans vos habitudes alimentaires peuvent vous aider sur le plan sanitaire mais aussi à économiser de l’argent, alors pourquoi ne pas essayer :
- Choisissez un ou plusieurs jours dans la semaine pour ne pas manger de viande
- Optez plutôt pour des plats à base de poulet ou de poisson
- Utilisez des légumes secs, comme les haricots ou les lentilles